Parmi les trésors du vignoble de Bourgogne, le Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin 2018 du Domaine Faiveley rend un hommage vibrant à l’art et au terroir. Issu d’une parcelle de moins d’un hectare plantée en 1966 au sein du Grand Cru Clos de Bèze, ce Pinot Noir d’exception célèbre une histoire familiale subtilement liée à Auguste Rodin, par l’entremise de Marthe, arrière-grand-mère d’Erwan Faiveley, apparentée au mécène Maurice Fenaille. Dans le verre, tout évoque l’atelier du sculpteur, l’ouvrage patient et précis, la matière guidée par la main experte. Les sols d’éboulis calcaires confèrent relief et profondeur à un vin d’une rare tenue, à la fois aérien et puissant, vibrant et soyeux. Destiné aux esthètes, aux collectionneurs et aux gastronomes, il répond à une quête d’authenticité, celle d’un grand vin qui transcende le temps, la table et l’instant. Ici, la finesse n’est pas une promesse, c’est une signature.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu du mythique Chambertin-Clos de Bèze, sur une parcelle confidentielle plantée en 1966. Les vignes plongent leurs racines dans des éboulis calcaires qui signent la trame du vin, entre droiture minérale et ampleur aromatique. Vendanges manuelles minutieuses, tri sélectif, vinification de précision, tout concourt à préserver l’intégrité du fruit et l’empreinte du terroir. L’élevage, conduit avec mesure au sein du domaine, polit la texture sans jamais masquer l’éclat naturel de la cuvée. Le millésime 2018 y trouve un écrin idéal, offrant une chair noble, une respiration florale et une persistance lumineuse. L’ensemble compose une partition d’équilibre et de pureté, fidèle à la quête d’excellence du Domaine Faiveley.

Notes de dégustation

• Robe : Brillante, ourlée de reflets intenses, elle laisse pressentir une densité mesurée et une concentration parfaitement maîtrisée, promesse d’un toucher de bouche soyeux.
• Nez : Profond et nuancé, il déroule des arômes de fruits mûrs à la fois gourmands et ciselés, enlacés de fleurs épicées. Des accents de pierre froide et une pointe d’encens viennent complexifier un bouquet d’une grande tenue.
• Bouche : L’attaque est précise, portée par des tanins fins et une vivacité prolongée. La trame révèle des réminiscences de menthe fraîche et de poivre blanc, puis s’étire dans une finale persistante, vibrante, d’une élégance exemplaire.

Température de service et conseils

Servez autour de 16 à 17°C dans des verres à grand calice afin d’en révéler toute la grâce aromatique et la texture satinée. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques instants avant le service pour laisser le bouquet s’épanouir. Conservez-la en cave, à l’abri des vibrations et de la lumière, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la noblesse de la structure. Cette cuvée peut être appréciée dès maintenant pour son éclat, ou attendue afin de laisser se déployer plus encore sa complexité.

Accords mets et vin

• Apéritifs gastronomiques : jambon persillé, fines bouchées truffées, charcuteries d’exception servies en délicates lamelles.
• Entrées : tourte moderne aux champignons, œuf parfait, jus réduit aux épices douces, légumes racines rôtis.
• Plats : pigeon rôti et jus court, canard aux épices subtiles, veau de lait en cocotte, jus au poivre blanc, risotto crayeux aux truffes.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, époisses servi avec délicatesse pour un accord de texture et de caractère.
• Final : cuisine de saison axée sur la précision du jus et la pureté des saveurs, où la grâce du Pinot Noir dialogue avec finesse et relief.

Moments de dégustation

Le Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin 2018 est le compagnon naturel :

• Des célébrations intimes où l’on souhaite conjuguer émotion et distinction.
• D’un dîner gastronomique orchestré autour de belles viandes, de jus infusés et d’équilibres subtils.
• D’un cadeau d’exception pour un amateur éclairé, sensible au lien entre art, histoire et terroir.

Caractéristiques

• Nom : Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin 2018, Domaine Faiveley
• Appellation : AOC Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Parcelle : moins d’un hectare, vignes plantées en 1966
• Sols : éboulis calcaires, signature d’une grande complexité aromatique
• Degré d’alcool : 13,5%
• Contenance : 75 cl
• Élevage : conduit au domaine, dans le respect du fruit et du terroir
• Garde : à apprécier dès maintenant ou après quelques années en cave
• Température de service : 16–17°C