Héritière d’un solarium méridional et d’un savoir-faire patient, la cuvée Tradition 2023 - Domaine Giraud explore l’âme de Châteauneuf-du-Pape avec une précision presque musicale. Mariage de vieilles vignes et de gestes attentifs, elle offre une partition d’arômes rouges et d’épices fines, tendue par une fraîcheur noble. Les lieux-dits Bois de la Ville, la Cerise, les Galimardes, le Tresquoys et Valori dessinent les contours d’un terroir pluriel, où roches, sable, argile et calcaire se répondent. Ici, l’on recherche l’épure, l’équilibre et la profondeur plutôt que l’esbroufe, afin de proposer un rouge racé qui s’invite aussi bien sur une grande table familiale que lors d’un dîner d’initiés. Rondeur tactile, allonge harmonieuse, minéralité frémissante, ce vin se déploie avec tenue et distinction, révélant ce style si recherché, à la fois ample, caressant et précis.

Assemblage et vinification

Élaborée dans la plus pure tradition du domaine, la cuvée est issue d’un assemblage de Grenache (en majorité), complété par Syrah et une pointe de Mourvèdre, provenant de vignes d’environ 70 ans. Une macération à froid précède une fermentation douce d’environ 3 à 4 semaines, privilégiant l’extraction la plus juste pour préserver l’éclat du fruit. L’élevage s’opère avec discernement, en cuves de ciment émaillé et acier inoxydable pour le Grenache et le Mourvèdre, tandis que la Syrah séjourne en barriques bordelaises ayant déjà servi sur une période d’environ 18 mois. Afin de conserver toute sa matière aromatique et sa texture, le vin est mis en bouteille non filtré et non collé.

Notes de dégustation

• Robe : Dense et lumineuse, elle annonce une matière pulpeuse et un grain délicat, promesse d’un toucher élégant.
• Nez : Panier de cerises rouges et de fraises, nuances de kirsch, floraisons subtiles et épices fines qui se déploient à l’aération.
• Bouche : Attaque souple, cœur de bouche rond et charnu, tannins soyeux et tramés, soutenus par une fraîcheur sapide. La finale gagne en relief, traversée d’un élan mentholé et d’une minéralité précise.

Température de service et conseils

Servez cette cuvée à température de cave dans de grands verres afin d’ouvrir le bouquet et d’honorer la texture. Une légère aération avant le service affine l’expression des fruits et révélera les inflexions florales et épicées. Conservez en cave fraîche, sombre et stable, bouteilles couchées, pour laisser le temps polir les angles et magnifier l’harmonie déjà perceptible. Le potentiel de garde est élevé, la structure offrant une évolution sapide et sereine.

Accords mets et vin

• Apéritifs gastronomiques : fines charcuteries, tapenade noire, terrine de campagne maison rehaussée d’herbes.
• Entrées : tartare de bœuf au couteau, légumes rôtis au thym, velouté de cèpes et copeaux de vieux parmesan.
• Plats : agneau rôti au jus, magret de canard laqué, bœuf braisé aux épices douces, quasi de veau aux aromates.
• Fromages : tomme de brebis affinée, comté fruité, brie de Meaux à maturité.
• Finale gourmande : chocolat noir peu sucré, praliné à la noisette, fruits rouges en coulis léger.

Moments de dégustation

Le Tradition 2023 - Domaine Giraud est le compagnon idéal :

• Pour un dîner d’amateurs où l’on goûte le dialogue entre terroir et élégance.
• Lors d’un repas dominical où la convivialité se marie à une cuisine mijotée.
• Comme cadeau de connaisseur à celui qui aime les rouges méridionaux racés.

Caractéristiques

• Nom : Tradition 2023 - Domaine Giraud
• Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOC
• Type : Vin rouge, vins fins
• Millésime : 2023
• Cépages : Grenache majoritaire, Syrah, Mourvèdre
• Terroirs : roches, sables, argiles et calcaires, lieux-dits Bois de la Ville, la Cerise, les Galimardes, le Tresquoys, Valori
• Vinification : macération à froid, fermentation douce d’environ 3 à 4 semaines
• Élevage : cuves ciment émaillé et inox pour Grenache et Mourvèdre, barriques bordelaises usagées pour Syrah, environ 18 mois
• Finition : non filtré et non collé pour préserver la texture et le bouquet
• Service et garde : à température de cave, aération recommandée, potentiel de garde élevé