Né au creux d’un climat légendaire de la Côte de Nuits, le Domaine Vougeraie 2020 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC incarne l’harmonie entre intensité et épure. Sur un écrin d’environ 0,70 hectare, des vignes plantées de 1901 à 1998 puisent leur force dans des sols limono-calcaires, à l’exposition orientée vers la lumière du matin. Le millésime 2020 magnifie cette géologie en livrant une matière concentrée, énergique et subtilement florale. Ici, la main de l’homme honore la nature par un travail de haute précision, afin d’offrir un vin qui conjugue la séduction des fruits noirs, la noblesse des épices et la verticalité minérale. Destiné aux amateurs à la recherche d’une émotion racée, ce Grand Cru se déploie avec panache à table et promet une évolution à la fois émouvante et structurée en cave.

Assemblage et vinification

Expression d’un Pinot Noir pur, ce Bonnes-Mares est récolté manuellement, trié avec soin, puis fermenté en grappes entières afin de préserver l’éclat du fruit et la complexité des infusions de rafles. L’élevage s’étend sur environ 16 mois en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neufs (environ 33 à 55 %) pour soutenir la structure sans masquer l’identité du lieu. La conduite biodynamique des vignes, alliée à la singularité du sol calcaire et à l’exposition est, signe un vin à la fois savoureux, vertical et intensément lisible dans son terroir.

Notes de dégustation

• Robe : Éclat profond et limpide, présageant une grande concentration, avec des reflets qui témoignent de la densité du millésime et de la maturité des baies.
• Nez : Bouquet précis de cerise rouge et noire, framboise sauvage et violette, relevé d’épices fines. Des accents de terre forestière et une minéralité crayeuse apportent profondeur et fraîcheur.
• Bouche : Attaque pleine et juteuse, portée par une trame tannique veloutée mais ferme et une acidité vive. L’équilibre s’étire sur une finale longue, salivante, au relief minéral persistant.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru entre 15 et 16°C dans des verres amples afin d’en exalter la complexité aromatique et la finesse des tanins. Une aération préalable, de type carafage d’une heure selon la jeunesse du millésime, permet d’harmoniser la puissance du fruit, la profondeur épicée et l’élan minéral. Conservez les bouteilles en cave à l’abri de la lumière, à température stable et hygrométrie contrôlée. Le 2020 présente un potentiel de garde de 10 à 20 ans, permettant aux arômes tertiaires d’émerger en nuances de sous-bois, truffe et épices douces tout en préservant une séve généreuse.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, jambon persillé, fines rillettes de volaille servies avec parcimonie.
• Entrées : tourte de gibier, terrine de canard aux baies, œuf parfait aux champignons des bois.
• Plats : canard rôti, agneau aux herbes, gibier à plume, bœuf bourguignon, risotto aux champignons.
• Fromages : comté affinement vieilli, brillat-savarin truffé, céruleux doux à la texture fondante.
• Desserts : entremets au chocolat noir peu sucré, tarte fine aux fruits rouges, mignardises épicées.

Moments de dégustation

Le Domaine Vougeraie 2020 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC est le compagnon de choix :

• Pour marquer un dîner gastronomique où chaque plat dialogue avec un grand terroir.
• Lors d’une occasion solennelle appelant émotion et mémoire.
• Comme cadeau d’initié pour un amateur de Bourgogne à la recherche d’une signature vibrante.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Vougeraie 2020 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge, Pinot Noir
• Millésime : 2020
• Cépage : Pinot Noir (100 %), fermentation en grappes entières
• Degré d’alcool : 13 %
• Vieillissement : élevage d’environ 16 mois en fûts de chêne français, 33 à 55 % neufs
• Contenance : 75 cl et 150 cl
• Garde : 10 à 20 ans selon conditions de cave
• Température de service : 15-16°C