Au sommet d’un village mythique, le Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2019 signé Louis Latour célèbre l’art du Pinot Noir dans une interprétation d’une rare tenue. Issu d’un terroir prisé de la Côte de Nuits, ce vin prend la parole avec justesse et délicatesse, en écho à une histoire patinée par le temps. Le millésime 2019, baigné d’un été chaud et sec, a porté les raisins vers une maturité idéale, offrant des fruits au cœur vibrant et une matière suave. L’élevage en fût de chêne vient ciseler la texture, affiner les tanins, et apporter un relief aromatique subtil où l’on devine des épices fines et une touche boisée parfaitement intégrée. À la dégustation, Les Chaumes se révèle comme une page de littérature française, à la fois précise et inspirée, conjuguant intensité et grâce avec une éloquence qui n’appartient qu’aux grands 1ers Crus.

Assemblage et vinification

Ce Vosne-Romanée 1er Cru est élaboré à partir de Pinot Noir soigneusement sélectionné. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une vendange d’une grande pureté aromatique, où la concentration naturelle des baies s’allie à une belle fraîcheur. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont travaillés avec délicatesse afin de préserver la finesse du fruit et l’intégrité des parfums. L’élevage en fût de chêne apporte une patine élégante, en soulignant la trame du vin sans la dominer. Ce savoir-faire, hérité d’une tradition bourguignonne exigeante, vise un équilibre où l’on recherche la précision plus que la démonstration, la profondeur plus que l’opulence, afin de livrer une expression limpide de Les Chaumes.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, limpide et lumineux, annonçant une densité mesurée et une concentration harmonieuse.
• Nez : Bouquet délicat de fruits rouges mûrs où dominent la cerise et la framboise, rehaussés par des nuances de rose séchée, de sous-bois naissant et une touche d’épices douces. L’élevage en fût suggère une trame boisée subtile, évoquant la vanille et un soupçon de cacao.
• Bouche : Attaque soyeuse et enveloppante, tanins polis, cœur de fruit juteux. L’allonge dévoile un équilibre précis entre maturité et fraîcheur, avec une finale persistante, délicatement épicée, d’une noble élégance.

Température de service et conseils

Servez ce 1er Cru entre 16 et 18°C dans de grands verres à Bourgogne afin d’offrir au vin l’oxygénation idéale. Une aération de 30 minutes rehausse la complexité aromatique et libère la texture veloutée des tanins. À appréci­er dès aujourd’hui pour la pureté de son fruit et l’éclat du millésime, il gagnera encore en nuances après quelques années de cave, lorsque les notes d’épices fines et de sous-bois s’entrelaceront avec davantage de profondeur.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, fines charcuteries, tartelettes aux champignons.
• Entrées : œufs en meurette, terrine de volaille aux herbes, légumes rôtis à l’huile de noisette.
• Plats : magret de canard rôti, filet mignon de veau aux morilles, risotto crémeux aux champignons bruns.
• Fromages : brie, chaource, fromages à pâte molle peu affinés qui respectent la finesse du Pinot Noir.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, poire pochée aux épices.

Moments de dégustation

Ce Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2019 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où se conjuguent raffinement culinaire et précision aromatique.
• Comme cadeau d’esthète destiné à un amateur de grands Pinot Noir de Bourgogne.
• Lors d’une dégustation contemplative, afin de mesurer l’élégance du cru et l’équilibre du millésime 2019.

Caractéristiques

• Nom : Louis Latour, Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2019
• Appellation : Vosne-Romanée 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge de Bourgogne
• Millésime : 2019
• Cépage : Pinot Noir
• Élevage : fût de chêne
• Garde : à déguster dès maintenant ou à conserver quelques années
• Température de service : 16 à 18°C