Parmi les signatures les plus confidentielles de la Vallée du Rhône, Hommage à Jacques Perrin 2017 capture l’essence d’un grand terroir de Châteauneuf-du-Pape AOC et la vision d’une famille pionnière. Produit uniquement lors des années qui tutoient l’excellence, ce vin rouge convoque la complexité des 13 cépages historiques du cru, la rigueur de la biodynamie et la délicatesse d’un élevage en foudres de chêne pour livrer une partition d’une intensité sereine. 2017 offre ici une robe profonde, un bouquet ourlé d’herbes fraîches, de fruits noirs et d’épices orientales, puis une bouche ample où la puissance se fond dans une texture veloutée. Destiné aux connaisseurs, il répond aux attentes des grandes tables qui recherchent à la fois personnalité, tenue et grâce en gastronomie. Son potentiel de garde s’inscrit dans la durée, promesse d’une évolution nuancée, bâtie sur l’équilibre et la rémanence aromatique.

Assemblage et vinification

Élaboré par la Famille Perrin, ce vin rassemble la mosaïque de cépages qui forge l’âme de l’appellation, avec une présence majeure de Grenache, de Mourvèdre et de Syrah, complétés par la Counoise, le Cinsault et d’autres variétés traditionnelles. La culture en agriculture biologique et biodynamique magnifie l’expression du terroir, tandis qu’une vinification en cuves suivie d’un élevage d’un an en foudres de chêne préserve l’intégrité du fruit, affine la structure et confère un boisé discret, parfaitement intégré. Chaque étape, de la vendange sélective à l’assemblage, vise la précision, l’harmonie et la profondeur, sans jamais masquer l’élan minéral et l’identité solaire du millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat intense aux reflets violacés, brillante et soutenue, qui laisse présager une concentration notable tout en affichant une limpidité exemplaire.
• Nez : Bouquet subtil et ascendant, où s’entrelacent fruits noirs mûrs, herbes fraîches, empreintes de garrigue, touche de boisé toasté et nuances chocolatées. À l’aération, surgissent anis et cardamome, réhaussés d’une pointe de cannelle et de piment de la Jamaïque, pour une complexité aromatique d’une grande tenue.
• Bouche : Alliance rare de puissance et d’onctuosité, trame ample portée par des tanins fins, nobles et ciselés. Texture veloutée, cœur de mûre et de myrtille, accents d’épices douces, allonge profonde et fraîcheur maîtrisée. La finale s’étire avec élégance, laissant une signature épicée, sapide et persistante.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans de grands verres à vin afin d’ouvrir la palette aromatique sans brusquer la texture. Une aération d’une à deux heures en carafe permet d’harmoniser la puissance du millésime et de révéler l’éclat du fruit. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable. Ce 2017 possède un potentiel de garde étendu, et dévoilera des dimensions supplémentaires de complexité au fil des décennies.

Accords mets et vin

• Entrées : terrine de gibier aux herbes, tartare de bœuf maturé aux condiments, cèpes poêlés au jus réduit.
• Plats : agneau de lait rôti au thym, pigeon en deux cuissons, daube provençale longuement mijotée, pièce de bœuf maturée sauce poivrade.
• Truffe et champignons : poularde aux truffes, risotto de saison aux morilles, polenta crémeuse aux girolles.
• Fromages : vieux comté, tomme de brebis affinée, saint-nectaire fermier, mimolette extra-vieille.
• Final en douceur : desserts au cacao peu sucrés, ganache noire à haute teneur en cacao pour un écho aux accents chocolatés du vin.

Moments de dégustation

Hommage à Jacques Perrin 2017 est le compagnon de:

• Un dîner gastronomique où l’on recherche une présence noble, à la fois enveloppante et précise.
• Une occasion rare célébrée en cercle d’amateurs, lorsque la conversation aime s’attarder sur les nuances du verre.
• Un cadeau d’exception pour honorer une passion pour les grands vins de garde et l’art de vivre à la française.

Caractéristiques

• Nom : Hommage à Jacques Perrin 2017, Château de Beaucastel
• Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2017
• Cépages : Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Syrah 15%, Counoise 10%, Cinsault 5%, autres cépages traditionnels 10%
• Degré d’alcool : 14,5%
• Culture : biologique et biodynamique
• Vinification : en cuves
• Élevage : 1 an en foudres de chêne
• Garde : exceptionnelle, apogée estimée de 2027 à 2057