Parmi les cuvées emblématiques de la Maison Laurent-Perrier, l’Ultra Brut se distingue comme un manifeste de pureté et de lumière. Ce Champagne AOC, entièrement non dosé, s’adresse aux esthètes du goût qui recherchent la sincérité d’un vin sans artifice, la netteté d’un relief minéral et la noblesse d’une effervescence racée. Pensé pour sublimer l’instant, il accompagne aussi bien les rites de l’apéritif qu’une cuisine précise, iodée et ciselée. Sa personnalité aérienne, sa tension sapide et sa finale longue et droite composent une partition d’une grande modernité, où chaque note s’exprime avec clarté. Derrière cette apparente facilité se dévoile un immense travail d’assemblage et d’élevage, empreint de patience et d’exigence, fidèle à l’esprit d’innovation maîtrisée de Laurent-Perrier. En étui, l’Ultra Brut devient un messager d’élégance, un présent soigné qui célèbre l’art de vivre à la française avec délicatesse et retenue.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de parcelles, l’Ultra Brut conjugue environ 55% de Chardonnay, cépage de l’élévation et de la fraîcheur, et 45% de Pinot Noir, cépage de la structure et de l’allonge. Les vins proviennent de 15 crus situés sur des terroirs de référence de la Champagne, de la Montagne de Reims à la Côte des Blancs, en passant par la Vallée de la Marne et la Côte des Bar. Afin d’atteindre l’équilibre idéal, la Maison intègre 1 à 2 vins de réserve qui apportent continuité de style et profondeur aromatique. La fermentation malolactique est conduite pour arrondir délicatement la trame, sans jamais altérer l’élan ni la verticalité du vin. Fidèle à l’exigence de pureté, le dosage est inexistant, révélant la matière dans sa nudité lumineuse. Un élevage en cave d’au moins 6 ans polit la bulle, affine le toucher et magnifie la complexité, jusqu’à atteindre ce point de grâce où précision et harmonie se répondent.

Notes de dégustation

• Robe : Limpidité cristalline animée d’une effervescence ultra-fine, cordon délicat et persistant qui annonce une texture ciselée et une énergie sobrement contenue.
• Nez : Ouverture pure, nette et droite, tissée de fruits blancs croquants, de fleurs fines et d’une signature iodée évocatrice des terroirs crayeux. À l’aération, des touches d’agrumes zestés et une minéralité élégante soulignent la précision aromatique.
• Bouche : Attaque vive et tendue, déroulé aérien qui conjugue fraîcheur exceptionnelle, densité maîtrisée et rectitude minérale. La finale, longue et scintillante, s’étire sur une salinité délicate et un souvenir de chair de poire, laissant le palais net et disponible.

Température de service et conseils

Servez l’Ultra Brut entre 8 et 10°C afin de préserver sa droiture et son éclat. Préférez des flûtes fines ou des verres tulipe à ouverture resserrée, qui respectent la finesse de la bulle tout en concentrant le bouquet. Un léger temps d’aération en bouteille ouverte, quelques minutes avant le service, permet au vin de révéler sa trame florale et sa minéralité subtile. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, couchées et à température stable. Le potentiel de garde de 5 à 8 ans renforce la complexité aromatique, sans jamais trahir l’esprit de pureté qui fait la singularité de cette cuvée. À table, évitez les sauces sucrées ou trop épicées, pour préserver l’équilibre délicat entre tension et élégance qui compose la signature Laurent-Perrier.

Accords mets et vin

• Apéritifs : caviar, huîtres fines, tartare de dorade aux agrumes, sashimi d’huître ou de bar.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche délicat, légumes croquants à la vapeur, fines gelées marines.
• Plats : poissons blancs nacrés, homard simplement rôti, volaille fermière au jus clair, cuisine végétale d’inspiration iodée.
• Fromages : parmesan jeune, comté affiné à la pâte ferme, chèvres frais à la texture douce et salinité mesurée.
• Desserts : très peu sucrés, agrumes frais, granité citron, associations minimalistes qui respectent la tension du vin.

Moments de dégustation

L’Ultra Brut de Laurent-Perrier accompagne les instants où l’on recherche la justesse du geste et la clarté du propos. Il s’invite à la table des amoureux des accords marins, aux débuts de repas où l’on souhaite éveiller les sens sans les saturer, ou encore lors des célébrations épurées où l’élégance prime sur l’emphase. Avec son étui, il devient un présent à l’esthétique discrète, le signe d’une attention aussi délicate qu’exigeante.

• Pour célébrer un moment lumineux où la précision et la fraîcheur sont à l’honneur.
• Lors d’un menu iodé qui appelle une trame droite et une bulle d’orfèvre.
• Comme cadeau raffiné pour un amateur de champagnes non dosés.

Caractéristiques

• Nom : Laurent-Perrier Ultra Brut, étui
• Appellation : Champagne AOC
• Style : Brut Nature, non dosé
• Cépages : Chardonnay 55%, Pinot Noir 45%
• Origine des crus : 15 crus, Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Côte des Bar
• Vins de réserve : 1 à 2 vins intégrés pour l’harmonie du style
• Vinification : fermentation malolactique réalisée
• Élevage : minimum 6 ans en cave
• Garde : 5 à 8 ans selon conditions de conservation
• Température de service : 8 à 10°C, verres à flûte fine
• Contenance : 75 cl