Dans l’intimité feutrée d’un clos historique enjambant les pierres blondes de Vougeot, le Clos du Prieuré 2023 du Domaine de la Vougeraie s’apparente à une page de littérature bourguignonne, écrite à l’encre du Pinot Noir. Ici, la vigne, conduite en biodynamie depuis de longues années, capte la mesure d’un millésime précis et lumineux. Les ceps, enracinés dans des sols calcaires constellés de cailloutis et de limons, livrent un fruit d’une rare tenue. De la vendange entière jusqu’au repos sous bois, chaque geste vise l’équilibre, l’élégance et la vérité du terroir. Dans le verre, ce Vougeot AOC se dévoile avec pudeur, puis s’élance, habillant le palais d’une étoffe soyeuse, promesse d’un plaisir immédiat comme d’un avenir au raffinement grandissant.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir, le Clos du Prieuré 2023 met en lumière des vignes de sélection massale et clonale cultivées avec une rigueur exemplaire. Les baies, cueillies à parfaite maturité, sont majoritairement encuvées en grappes entières par gravité, préservant l’intégrité de la matière et l’énergie du fruit. Une macération à froid précède une extraction mesurée afin de privilégier finesse et pureté. Le pressurage vertical apporte précision et délicatesse au jus. L’élevage, d’environ 16 mois en fûts dont une proportion maîtrisée de bois neuf, est prolongé d’un séjour en cuve, le temps d’harmoniser l’ensemble. Au terme de ce parcours, le vin conjugue intensité, relief et grâce, tout en respectant l’identité de son origine.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis brillante aux reflets violacés, une teinte profonde qui laisse pressentir la densité du fruit et la fraîcheur du millésime.
• Nez : Bouquet délicat de framboise, de cerise et de groseille, rehaussé d’une touche florale de violette. Une trame minérale affleure, subtile, comme un fil conducteur entre pierre et fruit.
• Bouche : Attaque précise, milieu de bouche ample et nuancé, tanins fins parfaitement ourlés. L’équilibre entre densité et fraîcheur signe une finale élancée, d’une tenue remarquable.

Température de service et conseils

Pour révéler toute sa grâce, servez ce Vougeot dans de larges verres à vin qui favorisent l’oxygénation et la lecture du bouquet. Une aération tranquille dans le carafon, sans brusquerie, permet d’ouvrir avec tact le registre aromatique et d’assouplir la trame tannique. La patience, qu’elle s’exerce quelques instants dans le verre ou quelques années en cave, magnifie la texture, affine les contours et révèle un cœur de fruit vibrant. Conservez vos bouteilles à l’abri des variations de température et de la lumière, dans une atmosphère sereine et régulière, afin d’accompagner le vin vers une maturité harmonieuse.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines charcuteries éclairées par une juste salinité, gougères au fromage, tartelettes végétales aux herbes.
• Entrées : carpaccio de betterave et vieux comté, œuf parfait aux champignons, terrine de volaille aux herbes.
• Plats : volaille rôtie, veau tendre en jus réduit, gratin de potimarron aux épices douces qui danse avec la fraîcheur du fruit.
• Fromages : tommes affinées, brie de caractère, comté fruité qui souligne la texture soyeuse du vin.
• Végétal : risotto aux cèpes, fricassée de légumes racines, polenta crémeuse aux fines herbes.

Moments de dégustation

Le Clos du Prieuré 2023 trouve naturellement sa place dans les instants où l’on célèbre l’art de la table et l’élégance des choses simples, magnifiées par la précision d’un grand vin de Bourgogne.

• Un dîner intimiste où l’on cherche l’accord juste, discret et enthousiasmant.
• Une table de saison où la cuisine met en scène textures et délicatesse.
• Un cadeau raffiné pour amateur éclairé, symbole d’un goût sûr et nuancé.

Caractéristiques

• Nom : Clos du Prieuré 2023, Domaine de la Vougeraie
• Appellation : Vougeot AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : environ 16 mois en fûts dont une part de fûts neufs, puis 1 mois en cuve
• Contenance : 75 cl
• Garde : à attendre, gagne en complexité au fil des années selon conditions de cave
• Température de service : à température de cave, après une aération délicate