Parmi les grands crus les plus emblématiques de Bourgogne, le Clos de Vougeot Grand Cru 2021 signé Domaine Jean Grivot offre une lecture magistrale du Pinot Noir, telle une partition de chambre où chaque nuance s’exprime avec tact et intensité. Héritier d’un savoir-faire familial enraciné à Vosne-Romanée depuis 1919, ce vin révèle un art de la précision, au service d’un terroir historique cerné de murs et porté par la légende du château. Le millésime 2021, d’un classicisme élégant, a enfanté un vin à la fois droit et vibrant, où la sève, la profondeur de fruit et l’épure aromatique s’équilibrent avec une grâce rare. Sa texture soyeuse, sa fraîcheur tenue et sa noble réserve annoncent un grand potentiel de garde. À table, il devient un complice éclairé des plats délicats et des chairs nobles, qu’il rehausse sans jamais les dominer. Pour l’amateur avisé comme pour le collectionneur, c’est une bouteille qui raconte la Côte de Nuits avec panache, sans emphase, dans le respect du geste et de l’origine.

Assemblage et vinification

Ce grand cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir de la vendange 2021. Fidèle à l’esthétique de la maison, la vinification privilégie l’expression pure du fruit et la lecture limpide du lieu. Les extractions sont menées avec délicatesse afin de préserver la finesse des tanins et la droiture de la trame. L’élevage en fût de chêne, mesuré et soigné, accompagne le vin sans jamais le marquer, apportant une patine subtile, des épices fines et un toucher de bouche velouté. Cette approche méticuleuse confère au Clos de Vougeot 2021 un profil à la fois énergique et harmonieux, où la puissance s’unit à l’élégance dans une belle économie de moyens, véritable signature des grands vins bourguignons destinés au temps long.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat profond aux reflets brillants, limpide et dense, promesse d’une matière concentrée et vibrante.
• Nez : Bouquet de cerise noire, cassis et prune, relevé par des fleurs d’été, une touche d’épices douces, un boisé délicat et une minéralité précise.
• Bouche : Attaque droite et ample, texture soyeuse, tanins polis, fraîcheur sapide. Finale étirée où se mêlent fruits noirs, épices, nuances de chêne et pierre humide.

Température de service et conseils

Servez ce grand cru à température de cave, dans de larges verres adaptés aux vins de Bourgogne, afin d’en révéler la complexité aromatique et la délicatesse des tanins. Une ouverture anticipée et un temps de respiration lui permettent d’affiner son expression et d’épanouir ses accents floraux, fruités et épicés. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, couchées, dans une cave fraîche, stable et légèrement humide. Sa belle structure et son équilibre augurent un potentiel de garde étendu, offrant au fil des années des métamorphoses subtiles, du fruit éclatant de la jeunesse vers une noblesse tertiaire d’une grande distinction.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères fines, chiffonnade de jambon persillé, tartelettes aux cèpes.
• Entrées : œuf parfait aux girolles, tourte de volaille, pressé de veau et truffe.
• Plats : pigeon rôti, filet de bœuf maturé, côte de veau rôtie, risotto aux champignons sauvages.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, saint-nectaire fermier.
• Desserts : entremets peu sucré aux fruits noirs, sablé au cacao et griotte.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2021, Domaine Jean Grivot, est le compagnon idéal :

• Pour célébrer une occasion rare où l’exigence rencontre la grâce.
• Lors d’un dîner gastronomique orchestré autour de belles viandes et de jus courts.
• Comme cadeau d’initié à un amateur de Bourgogne et de grands Pinots Noirs.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2021, Domaine Jean Grivot
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC, Côte de Nuits, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : élevage soigné en fût de chêne
• Contenance : 75 cl
• Garde : 15 à 25 ans selon conditions de cave
• Température de service : température de cave, verres de Bourgogne conseillés