Parmi les expressions les plus convoitées de la Bourgogne, le Domaine Georges Roumier Bonnes-Mares 2020 incarne l’ampleur et la précision d’un Grand Cru AOC de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir renommé à cheval entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, le climat de Bonnes-Mares révèle ici sa puissance contenue, sa profondeur minérale et son éclat aromatique. Le millésime 2020, unanimement salué pour son équilibre, donne naissance à un Pinot Noir au fruit concentré et à l’énergie rayonnante. Vendangé à la main, élevé patiemment et mis en bouteille sans filtration, ce vin s’adresse aux amateurs éclairés en quête d’émotion pure, à celles et ceux qui recherchent une expérience de table d’une rare dimension sensorielle. Chaque gorgée raconte une histoire de patience, de précision et d’élégance, une partition où la sève, la chair et la finesse se répondent comme dans un quatuor à cordes, avec une harmonie qui s’installe puis s’amplifie à l’aération.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré à partir de Pinot Noir (100%), cépage emblématique de la Bourgogne, récolté manuellement afin de préserver l’intégrité des baies. La vinification, volontairement peu interventionniste, valorise la pureté du fruit et la lecture fidèle du millésime. L’élevage long, conduit 16 à 18 mois sur lies, intègre une proportion mesurée de 40 à 50% de fûts neufs pour soutenir la structure sans masquer l’identité du terroir. La mise en bouteille est réalisée sans filtration, choix qui préserve la texture, la complexité et la sève du vin. Ce parti pris artisanal offre un équilibre subtil entre densité et grâce, permettant au Bonnes-Mares 2020 de déployer toute son ampleur avec une précision de traits remarquable, et d’inscrire sa mémoire aromatique dans la durée.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux nuances grenat, brillante et concentrée, dévoilant une matière noble et une intensité visuelle qui annonce d’emblée relief et profondeur. La limpidité met en valeur une extraction juste, augurant d’une texture veloutée et d’un toucher de bouche caressant.
• Nez : Complexe et expressif, il mêle fruits rouges et noirs intenses, prune mûre, cerise et mûre, à des accents floraux de roses sauvages. Des réminiscences fumées, une trame minérale précise et une pointe épicée complètent le bouquet. À l’aération, des nuances de pierre froide et de feuille froissée se révèlent, gagnant en profondeur et en raffinement aromatique.
• Bouche : Attaque ample avec un fruit juteux, puis un cœur texturé aux tanins veloutés. La sève tapisse le palais, portée par une énergie minérale qui étire la finale. Équilibre subtil entre puissance contenue et fraîcheur, la persistance aromatique s’allonge sur les fruits noirs, une touche florale et un filet de fumée élégante.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans de grands verres adaptés afin de favoriser l’oxygénation et d’exalter la noblesse du bouquet. Un carafage mesuré peut s’envisager sur la jeunesse du millésime pour libérer la complexité et assouplir le relief tannique. Conservez en cave, à l’abri des vibrations et de la lumière, avec une hygrométrie contrôlée et une température stable. Le Bonnes-Mares 2020 possède un potentiel de garde important, gagnant en plénitude et en harmonie au fil des années, avec une signature minérale et florale qui s’approfondit gracieusement.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, charcuteries fines, jambon persillé, petits feuilletés aux champignons.
• Entrées : tourte de gibier en croûte, foie gras poêlé aux fruits noirs peu sucrés, œuf parfait aux champignons.
• Plats : canard rôti aux épices douces, oie laquée, perdreau, lièvre à la royale, ou encore veau de lait jus réduit.
• Fromages : vieux comté, brillat-savarin truffé, époisses affiné, assortiment de pâtes pressées cuites.
• Desserts : textures chocolat noir peu sucrées, tarte fine aux fruits noirs, association cacao-cerise relevée d’une touche florale.

Moments de dégustation

Le Bonnes-Mares 2020 accompagne les instants où l’art de vivre se fait cérémonie :

• Pour célébrer un événement unique autour d’un service à la française et d’un menu de saison.
• Lors d’un dîner gastronomique où se conjuguent haute cuisine et conversation choisie.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur, symbole d’une attention rare et durable.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Georges Roumier 2020 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC, Côte de Nuits, Bourgogne
• Type : Vin rouge sec, Grand Cru
• Millésime : 2020
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 16 à 18 mois sur lies, 40 à 50% de fûts neufs, non filtré
• Contenance : bouteille standard
• Garde : grand potentiel de garde selon conditions de conservation
• Température de service : 15–16°C